美の壺 味噌

2021年4月16日（金）の美の壺は味噌でした。
今は色んなお味噌汁があるそうです。
自分じゃ絶対作らなさそうなものもありました。
ラディッシュが入ったお味噌汁。
うーん、まあ大根的な？
色はキレイでした。
ラディッシュを最初お麩と間違えました。
でも一番食べてみたいと思ったのは、どて焼きです。
どて煮とも言いますよね？
八丁味噌をベースの味噌ダレで煮込んだおでんです。
大根が黒くなるぐらいまで煮てあって、それがすごく形が綺麗なんです。
7日煮るそうですが、普通に崩れますよね。
でもそのテレビでやってたどて焼きの大根は角がたっていて煮崩れしていません。
すごい、これがプロの技なんですね。
そういえばすごくキレイな丸の形になってます。
日本のこういう職人文化っていいですよね。

美の壺 NHK BSP 毎週金曜夜7時30分～

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