朝メシまで。ゴールデン進出

２０２３年９月６日（水）の「朝メシまで。」は「ゴールデン進出　初回２時間SP！」でした。
以下、まとめと感想と少しネタバレです。

「朝メシまで。」ゴールデン進出なんですね、おめでとうございます。
前から好きで見ていたので嬉しいです。
今回は２時間SPということで３人の方の朝ご飯を見る事ができました。

MC：児嶋一哉さん、ウエンツ瑛士さん
ゲスト：上川隆也さん、大久保佳代子さん

≪京都　老舗料亭が認める伝統食材湯葉職人≫太田さん（４４歳）
場所：京都府美山町
職業：湯葉職人（地元食材にこだわった美山ゆばを１７年前から作っている）
・２２歳で湯葉職人に弟子入りし、その後独立
・当初は妻が他の仕事をして家計を支えた
・有名店の料理長が太田さんの湯葉を気に入り、色んな店に紹介し現在に至る

１時３０分（朝メシから１０時間前）・湯葉の元となる豆乳作り
４時　・湯葉作り（汲みあげ湯葉）
　　　　➡汲みあげ湯葉は作り始めにわずかな量しか作れない
※火ではなく蒸気で豆乳を温めて湯葉を作る
４時３０分　・湯葉作り（湯葉豆腐）
　　　　　　➡薄い湯葉をミルフィーユ状に重ねたもの
５時　・湯葉作り（引きあげ湯葉）
　　　　　　➡刺身湯葉として出回る一般的なもの
　　　　　　　　（平湯葉）➡引きあげ湯葉より厚みがある
　　　　　　　　（乾燥湯葉）➡すくって一日乾燥させる湯葉
これを合計３セット、黒豆で作った湯葉を１セット作り続ける
７時３０分　出来上がった湯葉の第１便が出荷
１１時　作業が終了

朝ご飯　・汲みあげ湯葉の卵かけご飯、湯葉の味噌汁

≪夜の羽田空港　客室の定期点検≫天願さん（２５歳）
場所：羽田空港
職業：客室整備
・４人で客室２１２席を５時間でチェック
・ギャレー（キッチン）やトイレ、貨物室も点検
・定期的にカーペットの張り替えをしている

２０時２０分　ファーストクラスの点検（８席で１時間半）
１２時　　　　　ビジネスクラスの点検
・真ん中のパーテーションの開閉に不具合（メニュー表が詰まっていた）
・ヘッドホンの穴につまりがある不具合（イヤホンの先端が折れて詰まっていた）
３時　　　　　　エコノミークラスの点検
４時　作業終了

朝ご飯　自分で作ったお弁当

≪夜の羽田空港　飛行機の客室整備≫杉浦さん（３４歳）
場所：羽田空港
職業：客室整備
・突発的な不具合の修理を担当
・必要な部品は事前に準備
・万が一機内に置いてくるような事態を防ぐため最低限の装備で向かう

２０時３０分　１機目の修理スタート
・ビジネスクラスのモニターが映らない（モニターを新品に交換）
・ビジネスクラスのリモコンが使えない
　　　　　（リモコンにつなぐコネクターが折れており交換）
・テーブルが収納できない（留め具のツメがかみ合うように付け直す）
２時　２機目の修理へ（国際線のため移動に時間がかかる）
２時５０分　修理スタート
・スチームオーブンにエラー発生（新しいものに交換）
➡オーブンを留めているネジ穴が潰れている
➡工具を取りに一人が戻るが往復１時間２０分かかる
４時　手持ちの道具でネジが回り外す事ができたが、
　　　その奥にあるもうひとつのネジも腐食が進み回らない
５時１０分　工具を受け取り２人がかりで作業を再開するもネジが回らず
➡作業管理者に連絡
６時　一旦飛行機を降りて、発着路近くに移動
➡朝動く飛行機のため、他の作業も考慮すると８時までの作業がデットライン
➡構造整備部が到着、ドリルでネジ穴を掘る
　ネジ穴で回そうとするとネジのヘッドだけ折れる
６時４５分　人力でオーブンを外そうとするも外れない
撮影隊が許可をもらった時間が足りなくなり、最後まで撮影ができず・・・
➡交換することができた（ドリルでネジの引っかかっている部分を削って取り外した）

朝ご飯　愛妻弁当　

≪挫折と努力のど根性　白菜農家≫井出さん（３０歳）
場所：長野県南牧村
職業：白菜農家
・重量野菜なので重いのが大変
・八ヶ岳の地下水でミネラル豊富に育つ
・標高が高く朝晩の寒暖差で旨みが増す
・畑の広さ：東京ドーム２個分
・朝８時までに４５００玉を収穫
・白菜は昼間に蓄えた栄養を夜に糖分に変えるため夜に収穫
・漬物メーカーや大手スーパー年間１０００トンの生産を契約
・トラクター（２０００万以上）を５台所有、設備投資にお金がかかる
・家業を継ぐ気はなく大学へ進学、看護科へ進むも中退
・家業を継ぐものの失敗し、１０００万の損失を出す
・失敗が続く中、周りの人に教えを請い、今に至る

０時３０分　自宅を出発
１時　作業開始・畑の白菜を収穫し、きれいに積む
２時　インドネシアのアルバイトの人を寮まで迎えに行く（インドネシア人４人、日本人３人）
　　　コンテナに積んだらトラクターに積んで納品
３時　収穫を優先し積み下ろしは１人で行う（１回で１００箱、この日は７往復）
５時３０分　ようやく半分の納品が終了
７時　すべての納品が完了