２０２３年４月２７日（木）の「ブリティッシュ・ベイクオフ」は「パン対決・後編」でした。
以下、まとめと感想と少しネタバレです。
課題２：八つ編みパン（みんな同じレシピで作る）
＜パンを作っている最中の出場者の声＞
ジェームズ：どうにか最後まで編みました。でもジョンのには、敵いませんね。
ジョン：編みはじめのところが少し雑になっていたので、プチ整形します。
ハリウッド流のね。きっと大丈夫。
（きれいな形に）できた。
ピーター：まずいなー。よくわからなくて。あてずっぽうになってしまいました。
（オーブンにパンを入れて）さあ、いけ。
見た目はひどいでしょうから、味と食感でリカバーできると信じたいです。
（焼きあがったパンをチェックして）よさそうだ。
ブレンダン：あとは祈るだけ。編みこみがひとつでも外れたらおしまいですよ。
ダニー：最悪の出来です。絶対ポールに酷評されますね・・・
（焼きあがったパンを見て）とてもじゃないけど、満足できない。
マニーシャ：そろそろいい頃ですかね、スタンバイはしてます。
（パンをオーブンから出して）どうだろう、できた、イエーイ。
サラ・ジェーン：（パンが外れず）とれてー、あーしぶとい。
ちょっと穴が開いたけど、いいかな。
キャスリン：（焼きあがったパンを見て）どうしよう・・・
審査員による評価
審査員は誰がどのパンを作ったか分からないようになっています。
評価のポイントは焼き色、編みこみの美しさ、クラムの弾力です。
ライアン ５位：（編みこみ）悪くはないが、最後のほうが乱れている（ポール）
（味）いい風味（メアリー）
ブレンダン ４位：（編みこみ）端のほうがちょっと大ぶりね（メアリー）
（味）皮がおいしい（メアリー）
サラ・ジェーン １０位：（編みこみ）最初から最後までハチャメチャだ（ポール）
ジェームズ ２位：（編みこみ）これはキレイに編めている、悪くない（ポール）
（味）感心した、いい出来だ（ポール）
マニーシャ ６位：（編みこみ）これは歪んでいるし、焼きも甘い（ポール）
（味）味はいいが、皮ができていない（ポール）
ダニー ３位：（編みこみ）独特ね、でも真ん中はキレイ（メアリー）
（味）打ち粉が多すぎたな、はっきり線が見える（ポール）
ピーター １１位：（編みこみ）求めていた形とちょっと違うわね（メアリー）
（味）生焼けで火が通っていない（ポール）
ビクトリア ７位：（編みこみ）これは均一で悪くない形だ（ポール）
（味）味もいい（ポール）
キャスリン ８位：（編みこみ）これはこね方が足りない、焦ったか。
ここがぱっくり割れてる、問題点が多いな（ポール）
（味）中が詰まっていて焼きが甘い、でも味はいい（ポール）
スチュアート ９位：（味）中は生焼けだろう、やっぱり（ポール）
ジョン １位：（編みこみ）これは完璧に近い、見事な焼き色だ
皮の出来もいい、見た目はこれが一番だ（ポール）
（味）皮も風味もいい（メアリー）
（審査員と司会者の声）
司会のスー：好調なのは？
メアリー：ブレンダンね、フラットブレッドがよかったわ。
それにライアンも健闘している。
司会のスー：他に挙げるとすればジョンですかね、編みこみパンがよかった。
メアリー：あれは見事な出来だった。
司会のメル：ではそれとは逆に危うい立場にあるのは？
メアリー：ピーターね、編みこみパンは発酵不足で生焼けだった。
ポール：前回スターベイカーのビクトリアも冴えてない。
（課題３）２４個のベーグル セイボリー系（おかず系）１２個とスイーツ系１２個
１９世紀の終わりにユダヤ人が迫害や貧困を逃れ東ヨーロッパを後にし、その多くがロンドンに降りたち、最初は路上で安く買えるパンとして売られていた。
イギリスでは２０世紀半ばまでユダヤ人コミュニティの間のものだったが、１９６３年にベーグルの製造機が発明され大量生産されるとアメリカ全土に普及した。
人気が高まるとアメリカでは大きく甘いベーグルが登場、それがイギリスに逆輸入され８０年代～９０年代に一大ブームになった。
＜パンを作っている最中の出演者の声＞
ビクトリア：勝ち残ったら最高ですが、今はこの課題に全力を注ぐだけですね。
（焼きあがったベーグルをみて）少し膨らんで割れているのもありますね。
全体的にまあまあかと思います。
ジェームズ：このバージョンのレシピで作るのはこれが初めてで、
ポールとメアリーを実験台にすることになります。
まずい、練習しとくんだった。
昔ながらのやり方が一番だと思います。
形はちょっといびつになるけど、僕は好きです。
素朴でいかにも手作りって感じが出せるし。
ライアン：（生地が）ベタベタで参っています。
デーツを一晩つけたんですが、ふやかしすぎたみたいで
生地に混ぜたとたんこれです。
生地が柔らかいので取り出すときに崩れないか心配です・・・
（オーブンで焼きながら）順調とは言えません。大惨事から復活しないと。
（焼きあがったベーグルをみて）正直、問題だらけです、ピンチですよ。
ジョン：きれいな円を作ります。
コンテストで求められるのはそういう洗練された見た目だと思うので。
サラ・ジェーン：穴が塞がっちゃってます、丸パンみたい。
中がどうなっているのか切ってみないと分かりません。
（焼きあがったベーグルに穴を開けてみる）あはは、どうしよう。
キャスリン：いつもみんなより遅いんです。
今日はミスもしていないし、やるべきことはやったけど、ギリギリ・・・
（焼きあがったベーグルを見て）上出来だと思う。
（ポールがうろうろしている）すごいプレッシャー。
（リボンで）吊るします、洗濯物みたいに。
マニーシャ：（出来上がったベーグルを見て）よさそう。
審査員の評価
ビクトリア：サフランとゴールデンレーズンのベーグル、ポルチーニのベーグル
・ポルチーニの味がする（メアリー）
・見た目はもう少し厚みがほしいな（セイボリー系）（ポール）
ピーター：ローズマリーと岩塩のベーグル、リンゴとシナモンのベーグル
・ベーグルというより丸パンのようだな、焼きすぎだ（ポール）
・塩とハーブの丸パンとしてならうまいが、ベーグルではない（ポール）
スチュアート：シナモンとクランベリーのベーグル、トマトとタイムのベーグル
・発酵させすぎたんじゃないか、ペタンコだ（ポール）
ブレンダン：クミンとグリュイエールチーズのベーグル、チョコレートとバニラのベーグル
・チーズとクミンはいい、でもスイーツ系は、これはリング状のパンだ（ポール）
ライアン：シナモンとデーツのベーグル、タラゴンとローズマリーのベーグル
・これはある種のフラットブレッドだ、味はとてもいい、気に入った（ポール）
ジョン：ブルーベリーとホワイトチョコレートのベーグル、イチジク・クルミ・グリュイエールチーズのベーグル
・クルミとチーズの食感がすてき（メアリー）
・（スイーツ系）焼きすぎだ、味はいい（ポール）
ジェームズ：オレンジ・ミント・チョコレートのベーグル、天然酵母のベーグル
・（天然酵母）上出来だ、よくやった、難易度はこれが一番高い（ポール）
・（スイーツ系）オレンジもミントも感じられる、気に入ったわ（メアリー）
（審査員と司会者の声）
司会のメル：それでは今回のスターベイカーの候補を教えてもらえますか？
ポール：ジョンは欠かせないな。ジェームズも傑出していた。
ブレンダンはチョコレートのベーグルの苦みが強すぎた。
司会のスー：逆にあまり振るわなかったのは誰でしょう？
ポール：スチュアートは危うい、テクニカル（課題２）も出来がよくなかったし、ベーグルも厚みがでていない。
メアリー：ピーターは課題１のフラットブレットが上手くいかなかったわね、塩辛すぎた。
ポール：ビクトリアもベーグルは今一つだった。
司会のスー：つまりスターベイカー候補は３人、脱落者の候補も３人ということですね。
スターベイカーはジョン、脱落者はピーターでした。
★★★★★★★★★★
ピーターは残念ながら脱落していまいましたが、パンは作っていなかったそうなので仕方ないかもしれません。ピーターはすごく明るいので見ていて楽しかったです。
審査員のポールはビクトリアに厳しい評価でしたね、一方でライアンはそんなことはないのですが、最後の課題で大失敗したライアンは落ちるのは自分だと凹んでいましたね。評価って味もあるから本人にも読めない部分があるのかもしれません。
ブリティッシュ・ベイクオフ 毎週木曜夜１０時～ NHKEテレ
見逃した方は今なら３１日間無料体験。
