オモウマい店タルタル兄弟

２０２３年９月１９日（火）の「オモウマい店」は
「ロングエビフライ２０２３」でした。
以下、まとめと感想と少しネタバレです。

今回のゲスト：児嶋一哉さん、井森美幸さん、
　　　　　　　　池田瑛紗さん（乃木坂４６）、五百城茉央さん（乃木坂４６）
今回のオモウマい店：静岡県静岡市　なすび総本店
特別な日に訪れる店（お誕生日会など）

＜名物＞３６センチのジャンボエビフライ御膳２９８０円
　　　　自家製タルタルソースが絶品（いぶりがっこをいれる）

作り方：海老のすり身をエビの周りにつけ太さを調整している
　　　　揚げた後は串に刺してそのまま吊り下げる
　　
ジャンボエビフライが出る時のお約束
①スタッフさんが鐘を鳴らす
➁「ジャンボエビフライ出ます」のコールに「ジャンボ～」とみんなで答える

ジャンボエビフライを食べたお客さんの反応
・エビから串を抜いた後、串の置き場に困り、
　吊り下げられていたところにひっかける
・エビを串からずらして切ったあと、
　小さくなったエビがついたまま吊り下げられていたところに戻す

社長さんと専務さんはご兄弟
・ちょっと面白い専務さんと社長さん
スタッフ「結構格式が高いお店なのかなって思うんですけど・・・」
専務「ハイハイ」
スタッフ「ジャンボエビフライって・・・」
専務「えっ、変ですか？」
専務「えっ、ふざけてみえますか？ド真剣ですよ。」
そしてお店のエビフライとタルタルソースについて熱く語ってくれました。

２年ぶりにおじゃましてお話すると
・テレビの反響がすごく多い日だと１００本～２００本もの
　ジャンボエビフライの注文が入る
社長「すごいですよ、エビフライバブル」
・エビがこれ以上入荷できないかもしれないということで新メニューを考える
社長・専務「カキフライ」「カキフライ」
撮影スタッフが社長さんたちの言う方法でカキフライを食べると
社長・専務「そうそうそう」「そうそうそう」
・吊るして料理をみせる方法が全国的にマネされ、つり台もなくなった
専務「タルタルタルタルって言われますね。＃タルタル兄弟。」
・河口湖のトライアスロンに出ていたヒロミと専務は写真を撮り、
　スマホの待ち受けにしている
撮影スタッフがマグロカツにタルタルソースをのせていると
社長・専務「もうちょっと」「もうちょっと」

新メニュー：ロングカキフライ御膳（２７８０円）
・吊るすと抜けてしまうためお皿に入ったキャベツの上に
　刺さった状態で吊るされている
・その下にはタルタルソースが一面に広がっている

作り方：広島県産カキをカットし自家製ホワイトソースにまぜ、
　　　　　棒状に伸ばす（３０センチ）
　　　　カキを上に並べ形を形成し、１０分揚げる
　　　　お皿にタルタルソースは多めに置く

ロングカキフライが出るときのお約束
①スタッフさんが鐘を鳴らす
➁「ジャンボカキフライ出ます」のコールに「ジャンボ～」と答える

新メニュー：マグロのカマカツすき身つるし御膳（マグロカツ御膳）（２９８０円）
作り方：マグロは大きな切り身に他の切り身を繋ぎ合わせて長くして揚げる
　　　　中落ちを吊るして、貝で身をはずす
　　　　すき身をマグロカツの上に乗せる
　　　　わさびしょうゆで食べる（飽きたらタルタルソースで食べる）

新メニュー：三保松さば瞬間揚げブルーレア御膳（４３７８円）
三保地下海水養殖センターから仕入れている
・脂乗りがいい
・一度も海に出たことがないサバ
・出荷時間に合わせていけすから釣ってすぐ〆て出荷する
開発者「タルタルに勝ちたい」

作り方：身をとったサバは素揚げして吊るす
　　　　サバは１０秒揚げるとブルーレア状態（レアより生に近い）
　　　　塩レモンでいただく（社長はタルタルソース押し）

三保松さばが出るときのお約束
①スタッフさんが鐘を鳴らす
➁「三保松さば出ます」のコールに「フレ～ッシュ！」で答える

★★★★★★★★★★★★
今回のお店はとても立派なお店でたくさんの板前さんと店員さんがいますが、
それをタルタル兄弟こと社長さんと専務さんのご兄弟が
タルタルソースへの熱い想いと共にお店を守っているんだなと思いました。
吊るす料理がマネされたと言っていましたが、これからも頑張ってほしいです。