ブリティッシュ・ベイクオフ３ パン対決 前編

２０２３年４月２０日（木）の「ブリティッシュ・ベイクオフ３」は「パン対決・前編」でした。
以下、まとめと感想と少しネタバレです。


今回は２日間かけてパンを焼いて対決し、１１人からスターベイカー（一番素晴らしい人）と敗退者を決めます。

課題１：フラットブレッド（テーマがあえば自分の好きなパンでOK）
　　　　（イースト菌で発酵させるタイプを６枚、発酵させないのを６枚）
制限時間：２時間半

フラットブレッド　
身近な材料（小麦粉・水・塩）を使って作られたシンプルなパン
平たい形をしている

製菓中の出演者の声
ブレンダン　パンを作ると満ち足りた気持ちになります
　　　　　　手で直にこねるのも、発酵した時の感触も、
　　　　　　焼きあがった香りを嗅ぐ瞬間も
　　　　　　この２年、世界中のパンを作ることに取り組んでいる
　　　　　（オーブンの中に石窯を再現しようと、石を入れパンを焼く）

ジェームズ　（焼きあがったパンをチェックして）おっ、なかなかです　やったねー

ビクトリア　パンはあまり焼かないので、なんとかごまかしたい気分です・・・
　　　　　　インド料理も好きなのに、今回が初挑戦

ジョン　（パンをオーブンから出して）ああ、これもか・・・
　　　　　じゃがいもが落ちて、ことろどころ粉もついてるけど、大丈夫。

ピーター　　電動ミキサーで生地をこねると、こねすぎてしまう可能性があるんです
　　　　　（パンを作ったことがない）

マニーシャ　母のレシピです、レシピ通りに作るのでどうかうまくいくようにって
　　　　　　祈ってます。
　　　　　（完成したパンが）はがれない・・・

サラ・ジェーン　（残り１時間と聞いて）急げ、まだ６枚あるから

ダニー　何度も旅行に行った中東風にしようと思いついたんです

キャスリン　鉄板とオーブン両方で焼いています
　　　　　　どれを先に焼き始めたか、どれをひっくり返さなきゃいけないかを
　　　　　　覚えておくのが大変

ライアン　裏が真っ黒。火加減が難しい。弱火で長く焼くとパサつくし、
　　　　　強火にしたらこれです💦

審査員の評価
ジェームズ（トマトとパルメザンチーズのフラットブレッド、ポテトスコーン）
・（フラットブレッド）チーズもカリッとしてる、少し味が薄いかしら（メアリー）
・（ポテトスコーン）焼きが甘い、触るとすぐに分かる、かなり生っぽい（ポール）

ビクトリア（コリアンダーとレモンのナン、ニンニクとパースニップのチャパティ）
・（ナン、チャパティ）味がほとんど感じられない（ポール）

ピーター（フェンネルとブラックシードのナン、バノックブレッド）
・塩がきつい、かなり（ポールとメアリー）

ジョン（ニンニク・ザクロ・ジャガイモのピタパン、コリアンダーとチリのロティ）
・（ピタパン）おいしい（メアリー）
・（ロティ）気に入った、どちらもいい組み合わせだ（ポール）

マニーシャ（インド風フラットブレッド、イタリア風フラットブレッド）
・いいね、食感とニンニクがいい、完璧だ（ポール）

ダニー（ライム・コリアンダー・ココナツのトルティーヤ、ザーダルのナン）
・薄くてキレイ、少し焼きすぎだけど、食感はいい（メアリー）
・素晴らしい、いい出来だ、ライムの風味がうまく効いている（ポール）

スチュアート（ボンベイブレッド、チョリソーとわけぎのナン）
・チョリソーはもっと全体に行き渡らせないと、でも焼き加減は素晴らしい（ポール）

ライアン（ニンニクとコリアンダーのナン、わけぎの上海風フラットブレッド）
・やったな、実にうまい、極上の出来だ（ポール）
・食感がいいわ、とてもしっとりしてる（メアリー）

ブレンダン（中東のタブーン、インドのロティ）
・食感も味もいい、仕上がりも丁寧だ、いい味だ（ポール）

キャスリン（スパイスとマンゴーのナン、コリアンダー・チリ・ライムのトルティーヤ）
・（ナン）うん、ありだ、やるねえ（ポール）
・おいしい、斬新ね（メアリー）

サラ・ジェーン（ココナツのロティ、オートケーキ、ビールつき）
・（オートケーキ）実に独創的で気に入った（ポール）←ビールを飲みました

課題２：八つ編みパン（みんな同じレシピで作る）
制限時間：２時間
審査員は誰がどのパンを作ったのかは伏せて審査

八つ編みパン
小麦粉・水・イースト・塩でシンプルなパンを作る
念入りにこね、よく伸びる生地にする
均等な太さと長さで生地を編みこみ、表面はパリッと黄金色、中はふわっと焼き上げる

製菓中の出演者の声
キャスリン　八つ編みって聞こえたけど、そんなパンみたことない
　　　　　　編み物はしない、できない
　　　　　（マニュアルを見て八つ編みをしている）嘘でしょ、
　　　　　　どこかで順番間違った？みんなちゃんとできてる・・・
　　　　　　一からやり直す、足が絡まったタコみたい、悲惨・・・
　　　　　（やり直すが）全然ダメで、凹みます　ジェームズのすごく長い

ビクトリア　こうしてリズムよくこねていると、
　　　　　　ファーストチャレンジで落ち込んだ気持ちが少し晴れます

スチュアート　ああ、こねてたら手首にくっついて床に落としてしまいました・・・
　　　　　　　作り直しです
　　　　　　（落とした生地は八つ編みの練習用の生地になり）
　　　　　　　怪我の功名ってやつですね
　　　　　　　三つ編みパンならやったことあるんですけど、八つ編みは・・・

サラ・ジェーン　娘の髪さえうまく編めなくていつもがっかりされるの
　　　　　　　　（マニュアルをみて八つ編みをしている）あってる？
　　　　　　　　途中で分からなくなって、レシピみないでやっちゃいました

ジェームズ　全然うまくいく気がしません・・・

ダニー　（マニュアルをみて八つ編みをしている）変よね、どうしてできないの？

★★★★★★★★★★★★
今回はパン対決ということでしたが、よくパンを作っている人とほとんど作っていない人に別れたので、技量が出ちゃいそうですね。
ベイカーのみなさんが作るパンが国際色豊かだったのでびっくりしました。
今はみなさん世界中の食べ物を食べて、自分の好みがはっきり決まっているんですね。
次回は課題２（テクニカルチャレンジ）の後半からですね。

ブリティッシュ・ベイクオフ３ 毎週木曜夜１０時～ NHKEテレ　

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